Vie del Gusto · 12 gennaio 2015 – Già nel nostro ricettario
Risotto al Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Il risotto è un primo piatto molto antico e dalle origini travagliate. Pare che persino il compositore Giuseppe Verdi avesse elaborato una sua ricetta a riguardo. Dal sud dell’Italia – pare che sia nato a Napoli – questo modo di preparazione del riso (cottura a risotto) giunse e si consolidò soprattutto nella tradizione culinaria dell’Italia settentrionale, anche se oggi è uno dei più gettonati in qualsiasi tavola del Paese.
La ricetta che vi proponiamo oggi è quella di Lorena Terenghi, autrice del blog Briciole di Sapori.
Dietro la sua semplicità, questo piatto nasconde una grande raffinatezza dovuta ai suoi pregiati ingredienti. Aduna preparazione alquanto semplice, da gustare calda, si uniscono due prodotti di pregio, quale il Parmigiano reggiano stagionato 24 mesi e l’Aceto balsamico tradizionale di Modena Dop, invecchiato per oltre 25 anni in vaselli di Gelso.
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