Dal 7 al 9 giugno 2026, la città di Córdoba si è confermata capitale internazionale dell’aceto di qualità ospitando il II Congresso Professionale VINAVIN, patrocinato dall’Istituto Municipale per lo Sviluppo Economico e l’Occupazione (IMDEEC).
Tre giornate di incontri e approfondimenti hanno riunito produttori, ricercatori e professionisti provenienti da Italia, Spagna, Francia, Ungheria, Colombia e Nuova Zelanda, creando un’importante occasione di confronto sulle prospettive future del settore degli aceti di qualità.
Tra i relatori invitati era presente anche Gilberto Barbieri, titolare di Acetaia del Cristo, chiamato a rappresentare l’eccellenza dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP in un contesto internazionale di altissimo livello.Particolarmente significativa è stata la partecipazione alla tavola rotonda dedicata ai sistemi di tutela delle denominazioni di origine, che ha visto il confronto diretto con i direttori dei principali Consorzi delle eccellenze D.O.P. spagnole.
Nel corso del congresso, Gilberto Barbieri ha inoltre condotto una sessione guidata di degustazione, illustrando passo dopo passo il metodo produttivo dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., dalla coltivazione delle uve fino al lungo invecchiamento nelle batterie di botti custodite nei sottotetti delle acetaie modenesi.
Un’importante occasione per promuovere la cultura dell’autenticità, della qualità certificata e del valore del tempo, elementi che rendono unico questo prodotto nel panorama gastronomico mondiale.
Approfondimento sull’evento: A Cordoba il settore degli aceti di qualità fa sistema – VVQ – Vigne, Vini & Qualità
