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ORONERO

Il libro  esplora  l’origine dell’aceto balsamico, sostenendo che sia nato a Modena.

Giusti in questo volume svolge un’indagine sull’origine dell’Aceto Balsamico dimostrando come esso non sia un prodotto ferrarese, giunto a Modena tramite gli Estensi che lì si trasferirono a seguito della istituzione di Modena come nuova Capitale del Ducato di Modena e Reggio. Ma l’aceto, dimostra l’autore, non ha neanche origine reggiana, come alcuni sostengono facendolo risalire ai Canossa, attraverso la narrazione della vita di Matilde fattane dal monaco Donizone. E dimostra anche che l’aceto non fosse un prodotto elitario, l’aceto del Duca’, bensì che il Duca lo trovò radicato già da tempo in questo territorio. Un prodotto quindi che sale dal basso, legato al territorio modenese: lì gli Estensi lo scoprirono e gli diedero poi fama. Questa la tesi dell’autore, ironicamente contestata da Vittorio Sgarbi nella sua introduzione: il critico, di origine ferrarese, parteggia per la tesi che l’aceto provenga proprio dalla sua città natale, portando avanti l’inesauribile bagarre sull’origine di questo prezioso prodotto.

disponibile in Italiano
pagine 203
Autore Giorgio Giusti introduzione di Vittorio Sgarbi ed Opere di Carlo Benvenuto
Pubblicato nel 2022 da Edizioni Galleria Mazzoli
Edizione limitata 500 copie numerate.