ACETAIA DEL CRISTO
Una Tradizione
che Vive nel Tempo
All’Acetaia del Cristo, ogni fase della produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è curata con dedizione e rispetto per le più antiche tradizioni.
Dal nostro vigneto biologico alla vendemmia, fino alla cottura dei mosti, ogni passaggio è svolto artigianalmente per preservare la qualità che da sempre ci contraddistingue.
Seguendo scrupolosamente il disciplinare DOP, ci occupiamo anche delle delicate operazioni di prelievo, travaso e rincalzo, con un approccio che unisce maestria artigianale e attenzione per l’ambiente.
Gli Ingredienti della Nostra Eccellenza: Sole, Uva e Tempo
Il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è il risultato di un processo completamente naturale. Solo tre ingredienti rendono possibile questa meraviglia: il sole, l’uva e il tempo.
- Il sole, fonte inesauribile di energia, alimenta l’intera azienda agricola grazie al nostro impianto fotovoltaico. È il sole che permette alla nostra uva biologica di maturare perfettamente, donandole le caratteristiche ideali per la trasformazione in mosto.
- L’uva, coltivata con passione nei nostri vigneti biologici, è il cuore del nostro prodotto. La sua qualità è la base di tutto.
- Il tempo, infine, è l’ingrediente più prezioso. Ogni goccia del nostro aceto attraversa un lungo e naturale processo di invecchiamento, dove ogni attesa contribuisce a creare il sapore ricco e complesso che ci distingue.
Questo equilibrio perfetto tra natura, tradizione e innovazione ci permette di offrire un prodotto autentico, 100% naturale e inconfondibile.
La Storia dell’Acetaia del Cristo
Le nostre radici affondano nella storia dell’Azienda Agricola Barbieri, che nel tempo si è trasformata nell’Acetaia del Cristo grazie alla passione e alla visione di generazioni di artigiani.
Con la creazione del Consorzio Produttori, Eugenio Barbieri e Loris Bellei hanno unito le forze, portando con sé un patrimonio inestimabile: intere batterie di botti secolari tramandate da generazioni. Questo tesoro ha trovato dimora nell’antico casolare rurale, dove ancora oggi le botti raccontano una storia di tradizione e dedizione.
Nel 1987, Otello Bonfatti ha proseguito il lavoro di Loris, ampliando ulteriormente il numero di botti. A partire dal 2000, Daniele Bonfatti ha iniziato a collaborare attivamente nella gestione della produzione, seguito nel 2003 da Gilberto Barbieri, dando vita a una quarta generazione di artigiani dediti all’arte dell’aceto balsamico.
Una Grande Famiglia e una Visione Comune
Nel 2005, con la fondazione della Società Agricola Acetaia del Cristo, la nostra realtà ha raggiunto un nuovo traguardo. Oggi possiamo vantarci di essere una delle più grandi acetaie del mondo, con oltre 2.000 botti, tini e vaselli antichi dedicati esclusivamente alla produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Ogni botte, realizzata con legni pregiati come rovere, ciliegio e castagno, contribuisce a dare al nostro aceto sfumature e aromi unici.
La nostra gamma di invecchiamenti è tra le più estese, offrendo ai nostri clienti una varietà senza pari, arricchita dalla diversità dei legni utilizzati. Questo impegno ci permette di preservare l’eredità culturale dell’aceto balsamico, un tempo custodito gelosamente nelle soffitte delle famiglie modenesi.
Un Patrimonio da Tramandare
Oggi, dopo oltre quattro generazioni, il nostro impegno è rivolto a far conoscere al mondo il fascino e la tradizione dell’Aceto Balsamico di Modena. Ogni bottiglia racchiude una storia di famiglia, passione e rispetto per la terra che ci dona il suo frutto più prezioso.
L’Acetaia del Cristo non è solo un’azienda: è un luogo dove il tempo scorre lentamente, creando qualcosa di unico e irripetibile. Per noi, ogni goccia di aceto è un tributo alla nostra storia e un ponte verso il futuro.
La nostra gamma di invecchiamenti è tra le più estese, offrendo ai nostri clienti una varietà senza pari, arricchita dalla diversità dei legni utilizzati. Questo impegno ci permette di preservare l’eredità culturale dell’aceto balsamico, un tempo custodito gelosamente nelle soffitte delle famiglie modenesi.
IL NOSTRO STAFF
GILBERTO BARBIERI
DANIELE BONFATTI
LAURA MAINI
ELISA BARALDI
Spedizione gratis per l'aceto
Garantiti
Tradizione
Degustazione presso nostra sede
