A chi non piace la Crema Catalana? Oggi vogliamo proporvela in una variante davvero particolare, un Ovetto di crema catalana con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Ciliegio, ricetta realizzata per noi dallo Chef Stefano Vianello della Pasticceria Da Stefano.
Ingredienti per 4 persone:
- Latte 200 gr.,
- Panna Fresca 200 gr.,
- Zucchero 100 gr.,
- Tuorlo d’Uovo 100 gr.,
- Rhum 20 gr.,
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio D.O.P. CILIEGIO
Preparazione:
Mescolare i tuorli e lo zucchero senza montarli con un mestolo di legno poi aggiungere latte e panna. Versare nel contenitore e cuocere a bagnomaria per 1 ora e mezza con temperatura 135°C. Lasciare raffreddare e mettere in congelatore, solo una volta congelato versarvi lo zucchero e caramellare con la fiammella.
Presentazione:
Servire la Crema Catalana all’interno dei gusci d’uovo guarnendoli con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio D.O.P. CILIEGIO, da leccarsi i baffi.
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